Мясной тажин с оливками
1. Смешайте в любой подходящей ёмкости томатную пасту, 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, перец, корицу, чеснок и имбирь.
2. Добавьте говядину и ещё раз хорошо перемешайте. Затем, накройте крышкой, и поставьте маринад на ночь в холодильник.
3. Разогрейте основание тажина на плите, и добавьте в него 2 столовые ложки масла. При средней температуре обжарьте лук, картофель и морковь до появления золотистого оттенка. Переложите ингредиенты в отдельную посуду.
4. Переложите маринованное мясо в тажин, и обжарьте в течение 15 мин.
5. Добавьте в поджаренное мясо лук, морковь, картофель, оставшийся маринад, нарезанные помидоры и петрушку. Посолите по вкусу.
6. Накройте крышкой, и тушите на слабом огне в течение 3 - 4 часов.
7. Добавьте в приготовленный тажин оливки, снимите с огня, и дайте ему постоять под закрытой крышкой ещё 15 мин.
Приятного аппетита!