Утка с овощами в апельсиновом соусе
Для приготовления этого блюда используйте чугунную кастрюлю или чугунную утятницу Le Creuset 20-25см.
1. Разогрейте духовку до 140˚C.
2. Промойте, и очистите утиные ножки от кожи и лишнего жира. При желании, удалите кожу полностью. Положите мясо в кастрюлю, залейте кипящей водой, и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой, и варите 15 минут.
По готовности слейте жидкость из кастрюли, и подсушите мясо на бумажном кухонном полотенце. 3. Помойте и вытрите кастрюлю насухо.
4. Разогрейте в кастрюле масло, и обжарьте мясо с обеих сторон до появления золотистой корочки, после чего переложите его шумовкой в другую посуду.
5. Добавьте все овощи в кастрюлю с маслом, и жарьте, помешивая в течение 2-3 минут, после чего, переложите в кастрюлю утиное мясо, и добавьте апельсиновую цедру, соевый соус, апельсиновый сок, специи, и изюмом. Долейте 125 мл воды и поперчите блюдо.
6. Закройте кастрюлю крышкой, и отправьте её в духовку на 3 часа.
7. Достав блюдо из духовки, смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, и перемешав муку с апельсиновым джемом, добавьте полученную массу к мясу. Поставьте чугунную кастрюлю в духовку ещё на 30 мин. для того, чтобы соус загустел.
8. Перед подачей на стол удалите из приготовленного блюда частички апельсиновой цедры и плоды аниса.
9. Подавать с печеным картофелем или отварным рисом.
Приятного аппетита!