Медальоны из свинины со сливками и горчичным соусом
1. Очистите свиную вырезку от жира и сухожилий. Нарежьте ломтиками толщиной в 2-3 см. Положите эти части между пленкой и слегка отбейте до 1 см толщиной.
2. Нагрейте масло в сковороде Le Creuset, обжарьте лук-шалот до мягкости, чтобы не подрумянился.
3. Добавьте несколько медальонов свинины на горячую сковороду, жарить в течение 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые медальоны держите в теплой закрытой посуде.
4. Снимите сковороду с огня, смешайте глазурь с белым вином, добавьте сливки и горчицу. Помешивая, готовьте на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.
5. Переложите медальоны обратно в соус и добавьте приправы.
Также можно добавить в рецепт грибы лисички (около 100г). Когда готовы медальоны, обжарьте лисички в течение 1-2 минут, так они сохранят свою форму. Затем продолжайте с пункта 4.
Этот восхитительный рецепт может быть подан с молодым картофелем, лапшой или рисом шафран.
Приятного аппетита!